Was gibt es Besseres als ein köstliches Mittagessen nach einem anstrengenden Tag voller Entdeckungen?
Die typischen Gerichte von Baceno und seiner Umgebung duften nach der Einfachheit und Authentizität des Berglebens. Die Landwirtschaft ist seit Jahrhunderten eine traditionelle Tätigkeit der Dorfbewohner, und so findet sich die raffinierte Weisheit der Milchverarbeitung in der großen Vielfalt von Geschmack und Textur der Käsesorten wieder. Der prächtige Bettelmatt, der ebenso schmackhafte Ossolano – von der Alp und aus der Käserei -, reife Käsesorten, spress, die Mascarpa (geräucherter Ricotta von der Alm), begleitet von Honig, leckeren Kompotten oder einer herzhaften Scheibe Schwarzbrot, werden zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Es geht weiter mit dem Triumph der Aromen und Geschmäcker auf unseren Schneidebrettern: Schmalz, Speck, Trockenfleisch, Kopfsalami und Lebermortadella… nicht zu vergessen die Butter und der Joghurt von der Alpe Devero, wahre Gaumenfreuden.
Die Einfachheit des Lebens in den Bergen spiegelt sich in einfachen, aber schmackhaften Gerichten wider, die mit einfachen Zutaten zubereitet werden. Kartoffeln sind die Hauptzutat für die pasta rustìa, Zwiebeln für die supa da pitun und Brot und Milch für die Kuchen. Und dann Reis und Milch, Wildfleisch, Pasta, Ravioli, Suppen und Gnocchi, mit Gemüse und Wildkräutern gewürzt.
Schließlich darf auf dem Baceno-Tisch die Polenta nicht fehlen, die von Würsten, Schmorbraten und Wild begleitet wird. Sie wird entweder mit typischen Rezepten wie fragait (in Butter gebratene Polenta) zubereitet oder mit Käse und Butter überbacken.
