Die ersten offiziellen Dokumente über den Bau der alten Kelter von Croveo stammen aus dem Jahr 1860, aber ihre Ursprünge reichen zweifellos weiter zurück. Ihre funktionelle Struktur ist im Laufe der Jahre fast unverändert geblieben. Die Kelter wurde
bis 1951 verwendet, zunächst zum Pressen von Walnüssen zur Herstellung des Öls und dann zum Mahlen von Pir (einer besonderen Birnensorte). Aus dieser Pressung wurde ein einzigartiges, sehr geschätztes Getränk gewonnen, das den sauren und likörartigen Geschmack der Frucht bewahrte.
Im Herbst, vor Beendigung der vollständigen Reife, wurden die Birnen gepresst und zu einem ganz besonderen Getränk gekeltert, das von den Einwohnern von Croveo „Vino di pir“ genannt wird.
Noch heute erinnern sich einige der älteren Einwohner von Croveo mit Zuneigung und Nostalgie an die Herbst- und Winterabende in der Kelter, einer Zeugnisse für das bäuerliches und ländliches Leben in diesen Tälern.
Der Ort ist im Sommer geöffnet, während der übrigen Zeit des Jahres ist eine Reservierung erforderlich.